研修会

今日は仙台農産物ＰＲの研修会に参加させていただきました。 会場となったのが南中山にある「ジュアン・レ・パン」さんです。 研修内容はお店のシェフが宮城県産の野菜を使ったメニューで実演をしながら食材の扱い方や魅力について教えてくださいました。 デモンストレーションのあとには試食もあり、充実した研修会でした。 一品目は黄芯白菜とへそ大根とフレッシュフォアグラのテリーヌ。 フレンチにへそ大根を取り入れるのは斬新な発想ですね。 ２品目は仙台地産野菜と麦のスープです。じっくり煮込まれた野菜は旨味が濃縮されているようでした。セリの香りもいいアクセントになっています。 ３品目は曲がり葱と本ますのポアレ。元々甘味の強い曲がり葱ですが、じっくり加熱することで甘さが更に増しています。実は私、ネギが苦手なのですがこれならいくらでも食べられそう！と思ってしまうほどでした。 新しい発見と地産野菜の魅力を改めて実感させていただきました。高橋真希

料理教室レポート

今日と明日は飾り寿司のレッスンです。オーソドックスな花模様の太巻きと鮭と炒り卵を具材にした裏巻きを作ります。 ちょっとしたお祝い事や行事食にも喜ばれそうですね！一人で作るのは少し大変ですが、皆さんと一緒に作ると早く出来て楽しい！ お寿司に欠かせないのがお吸い物！今回は沢煮椀を合わせました。本来は豚の背油で作るみたいですが、薄切り肉で代用です。 塩で薄味に仕上げるのがポイントですよ。春菊のおろし和えは独特の苦味と食感がたまりません！

オレンジのスティックチーズケーキはワックスペーパーでラッピングをすればプレゼントやお土産にも喜ばれそうですね。オレンジピール以外にもナッツやドライフルーツを混ぜ込んでもおいしいですよ！高橋真希

御礼とお詫び

先日の５周年パーティーにお越しいただきました皆様、ありがとうございました！ 来られなかった方も、いつもありがとうございます。 続けてこられたのは、生徒の皆様のおかげです。 これからも高橋と二人、教室でおいしいメニューをご紹介して楽しい空間づくりをがんばっていこうと思っていますので 今後ともよろしくお願いいたします！ ３月の教室スケジュールですが、鈴木が出張でお申込みメールの返信がしにくい状況になるため、 戻り次第ご連絡をさせていただきたいと思います。 お待ちいただいている皆様申し訳ございません。 ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。 cookinglabo　鈴木茜

料理教室レポート

お正月でおせちやお雑煮をたくさん食べた後には刺激的な料理が食べたくなります・・・。と、いうことで高橋の２０１３年最初の教室は辛さがやみつきになる韓国料理レッスンです！（すっかりレポートが遅くなってしまいました）ヤンニョンチキンは甘辛く、おつまみにもピッタリですよ。テグタンは旬の鱈を使った具だくさんのピリ辛スープです。チョレギサラダはドレッシングが美味しいと評判でした。今の季節だとサニーレタスの代わりに白菜で作ってもおいしいんです！デザートにはさっぱりと柚子のムースを作りました。聞きなれない名前の料理が多いと思いますが意外と簡単にできるメニューばかりです。２月にはアンコールレッスンを予定していますのでよろしくお願いします。高橋真希

cookinglabo５周年

おかげさまでｃｏｏｋｉｎｇｌａｂｏは５周年をむかえました。日曜日にはささやかではありますが、教室の生徒さんをお招きしてパーティーをしました。

今回のパーティーでは村上さんのビール講座やえりこさんの雑貨販売と暦の話など盛りだくさんの内容となりました。料理はもちろん、すべて手作りです。 改めてみなさんに支えられて料理教室ができていることを実感し、みなさんと出会えたことに感謝の気持ちでいっぱいになりました。

事前にお申込みもたくさんいただき、定員オーバーで来られなかった方もいたようで申し訳なく思います。これからも様々なイベントを企画していきますので今後ともｃｏｏｋｉｎｇｌａｂｏをよろしくお願いいたします！高橋真希

2013

久しぶりの更新です。 遅くなりましたが今年もよろしくお願いいたします。 新年を迎えて早くも半月が過ぎましたがまだ２０１３年という響きに慣れないでいます。 雪も積もり、毎日寒い日が続いていますね。 童心にかえり、庭の雪かきのついでにかまくらを作りました。猫耳のかまくらはいつまで溶けずにいられるのでしょうか。 高橋真希

料理教室レポート

今日と明日はクリスマスレッスンの日です。 今年のメニューはビーフシチューと野菜のテリーヌ、ホタテのカルパッチョとイチゴとホワイトチョコレートのムースです。 いつもの教室に比べると少し難しいメニューですが、やっぱり特別な日には料理に手間をかけ、見た目にこだわるのも大事ですよね。 光のページェントも始まり、街はイルミネーションで溢れています。まだ少し早いですが皆さんが素敵なクリスマスを過ごせますように！高橋真希

料理教室レポート

本日の教室はメインにはちみつ風味のポークスペアリブと野菜のオムレツ、レンコンと豆のサラダ、デザートにリンゴのパンプディングを作りました。ポークスペアリブははちみつやジャムなど、甘い味がよく合います！人参、玉ねぎ、セロリ、トマトと一緒に煮込んだソースはパンにもごはんにも合うと評判でした。残ったソースはパスタや温野菜に絡めてもうまみたっぷりで美味しいですよー。高橋真希

アートスクール

先週末はアートスクールのイベントに子供達のお菓子の先生として参加させていただきました。 テーマごとにクッキーにチョコペンやアイシングでデコレショーンをしてもらいお菓子の絵画を作るという内容だったのですが個性的で素敵な作品ができあがりました。子供達の柔軟な発想には驚かされてしまいますね！

出来上がった作品はイーゼルに飾って展覧会をしました。 子供達の楽しそうな表情がたくさん見れて素敵なイベントになりました。高橋真希

料理教室レポート

朝晩とすっかり肌寒い季節になりました。 朝は特にだんだんと布団から離れがたくなります・・・。

今日の基本のレッスンではこの季節においしい鯖の味噌煮ときのこの炊き込みご飯です。ポテトサラダには水菜とアンチョビを入れてアクセントを加えました。デザートの甘酒汁粉は体がポカポカになります。甘酒とあずきは相性いいんですよ！風邪も流行りやすい時期ですので手洗い、うがいと栄養バランスのとれた食事を心がけましょう！高橋真希