今日は久しぶりに暖かい一日でしたね。２月も終わり、春はすぐそこまで来ているといったところでしょうか。
２６・２７日は和食のレッスンでした。メニューは鶏肉の山椒蒸し、蓮根団子の揚げ浸し、セリのマヨネーズ和え、抹茶のガレットを作りましたよ。
鶏肉の山椒蒸しはシンプルな作り方ですが味がしっかりしていてごはんにもよく合います！今回は鶏肉だけでしたが根菜などのお野菜と一緒に蒸してもおいしいですよ。蓮根団子の揚げ浸しは私のお気に入りのメニューの一つです。蓮根をすりおろすのは少し大変ですが、もちもちした食感はやみつきになります。
試食の時は給食の話題について盛り上がりました！みなさんそれぞれ思い出があるようで・・・
私も給食は大好きだったので懐かしいなーと感じてしまいました。高橋真希
今日は仙台農産物ＰＲの研修会に参加させていただきました。
会場となったのが南中山にある「ジュアン・レ・パン」さんです。
研修内容はお店のシェフが宮城県産の野菜を使ったメニューで実演をしながら食材の扱い方や魅力について教えてくださいました。
デモンストレーションのあとには試食もあり、充実した研修会でした。
一品目は黄芯白菜とへそ大根とフレッシュフォアグラのテリーヌ。
フレンチにへそ大根を取り入れるのは斬新な発想ですね。
２品目は仙台地産野菜と麦のスープです。じっくり煮込まれた野菜は旨味が濃縮されているようでした。セリの香りもいいアクセントになっています。
３品目は曲がり葱と本ますのポアレ。元々甘味の強い曲がり葱ですが、じっくり加熱することで甘さが更に増しています。実は私、ネギが苦手なのですがこれならいくらでも食べられそう！と思ってしまうほどでした。
新しい発見と地産野菜の魅力を改めて実感させていただきました。高橋真希
